Pazo Barrantes 2008

Vendimia: La vendimia comenzó el 29 de
septiembre y terminó el 4 de octubre de 2008. Las
uvas son vendimiadas a mano en pequeñas cajas.
Excepcionalmente esta cosecha será recordada
por su baja producción.
Vinificación: Tras una vendimia manual, los
racimos se transportan a la bodega en un breve
espacio de tiempo. Tras un cuidadoso
despalillado se llevan a la prensa donde,
mediante un tratamiento suave y lento, se
favorece la extracción del potencial aromático de
las uvas. Posteriormente, la fermentación tiene
lugar en depósitos de acero inoxidable durante
30-40 días a temperatura controlada (14-16ºC),
con mosto previamente desfangado. Se realiza un
breve contacto del mosto con sus lías para dotar
al albariño de cierta untuosidad y volumen en
boca.
Crianza en depósito: 5 meses.
Crianza en botella: 2 meses.
Fecha de embotellado: Junio 2009
Comidas recomendadas: Es un acompañante
ideal para todo tipo de marisco y conservas
(anchoas, mejillones, berberechos de la Ría, etc.),
pescado blancos, quesos suaves y arroces.
Temperatura óptima de consumo: 12-14ºC.