Cuvée de O Mencía representa la mineralidad y una auténtica y limpia expresión varietal de la Mencía de Valdeorras.

Viticultura
Suelos
Clima
Enología
Envejecimiento
Comentarios

Cultivo tradicional de secano. Cepas orgánicas conducidas en vaso, cultivadas totalmente a mano.

Viñedos
Año(s) plantado
Viticultura
Suelos
Clima
Enología
Envejecimiento
Comentarios

Cosechado a mano y almacenado en pequeñas cestas. La fermentación primaria se realiza en pequeños (de dos a cinco toneladas) fermentadores abiertos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Tras un lento y minucioso procesamiento en prensa vertical se procede a la fermentación maloláctica (FML) en barrica usada de roble francés de Burdeos y Borgoña.