Pagos de Araiz Rosado se elabora con uvas procedentes de los viñedos propios de la bodega. Los viñedos en los que se asienta la variedad de uva garnacha tienen una media de 20 años y están cultivados en las suaves colinas de textura limo arcillosa con cantos rodados.
Se utiliza el método tradicional de maceración y sangrado por gravedad. Cada parcela de garnacha se vendimia por separado, buscando un punto de maduración fresco. La uva es despalillada y, tras una breve maceración, el mosto es extraído por sangrado, sin prensar, únicamente por el escurrido del mosto limpio.
Posteriormente, el mosto fermenta lentamente a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 20 días aproximadamente. Finalmente, el vino rosado es trasegado y clarificado antes del embotellado.
CATA:
VISTA: Atractivo color rosado con tonos ligeramente morados. Brillante y limpio.
NARIZ: Aromas a frutas rojas frescas como cerezas y fresas con notas florales provenientes de la variedad de uva garnacha. Limpio, elegante y atractivo.
BOCA: Boca viva, fresca y golosa con un final largo afrutado. Equilibrado y persistente.
Se trata de un vino que expresa el origen de esta tierra (Olite, Navarra), elaborado con mimo para encumbrar la elegancia y la finura de la garnacha cultivada en la finca.