NOTA DE CATA
VISTA: precioso color amarillo pálido, reflejos verdosos, limpio y muy brillante.
NARIZ: A copa parada envolventes aromas de intensidad alta, hierbas aromáticas (melisa, tomillo limonero), fruta fresca de agua, hierba recién cortada, y sutiles cítricos (caramelo de limón)
BOCA: La entrada es vibrante, fresca, con recuerdos de jugosas manzanas, ciruelas blancas y frutas acidulces, con una interesante y refrescante acidez.
MARIDAJE: CARPACCIOS DE PESCADO, MARISCO Y CARNE, TARTARS DE ATÚN Y BUEY, PESCADOS AHUMADOS (SALMÓN, BACALAO, SARDINA), TOSTAS, PESCADOS AZULES A LA BRASA, ESCABECHADS, ARROCES, VERDURAS A LA BRASA.
Enólogo: Juste
Origen de las uvas: Fincas situadas en el Ribeiro del Miño
Suelos: Suelos graníticos (sabrego) y esquistos (xistos) de pizarra.
Variedades: Treixadura (100%)
Elaboración: Vendimia manual con una primera selección de uva en finca de uvas procedentes de viñedo propio y alquilados bajo nuestro control, situados en las mejores zonas de producción del Valle del Miño. Segunda selección de uva en mesa vibratoria en la bodega, despalillado y maceración en frio durante dos horas y media para extraer toda la esencia.
Fermentación a temperatura controlada y posterior crianza sobre sus lías finas durante cuatros meses en acero inoxidable. Posterior embotellado en Abril de 2018.
Reposo y crianza estática en botella durante dos meses hasta alcanzar el momento óptimo de consumo.