RUBATOS 2018

“Vino de pueblo” de 100% bobal. Este año sumamos otra parcela de 100% bobal (“Viñas del Hondo”) a la otra parcela (“La Perilla”) con la que se hizo el 2017. Esta nueva, está plantada en vaso en el año 1986 por nuestro padre y que, al igual que la otra, en el año 2000 se transformó en espaldera, respetando el mismo marco de plantación. El 2018 está influenciado por el adelanto del momento en la vendimia, dando vinos menos maduros y más ligeros y verticales. Como todos los vinos de nuestra bodega, fermenta y envejece en tinaja de barro, conservando bien las cualidades de la fruta y expresando las peculiaridades de la añada y la textura de la variedad

Elaboración
En bodega fermentamos con levaduras autóctonas, prensado al día siguiente de terminar la fermentación alcohólica (12-16 días contacto con pieles, con remontados diarios), realizamos un trasiego tras finalizar la maloláctica. Hace 10 meses de crianza. La fermentación y afinado se realiza en tinajas nuevas de barro de 500 o 1000 litros.