OROVELO 2019

Segunda añada de un vino de una parcela 100% albilla de manchuela del año 1950 en vaso, en el pueblo de Villamalea. Tambien había alguna vid de macabeo (1-2%), porque cuando alguna cepa moría la reponían con esta variedad, la incluimos también en la vinificación. Es una parcela que trabajamos en concepto de arrendamiento, en una agricultura tradicional y ecológica. Somos la única bodega que trabaja esta variedad en tinajas de barro.


Elaboración:
Selección de racimos en el campo. Tal cual llega la uva a la bodega se prensa y se vierte en tinajas de 1000 litros. Leve contacto con pieles, decantación en frio y desfangado al día siguiente vertiéndose a huevos de barro de 1000 litros. Ahí hace la fermantación alcohólica y maloláctica. Se hace batonage cada 10-15 días.