MARTÍN BERDUGO RESERVA 2015

Vino elaborado con uvas variedad Tempranillo en su clon evolucionado en Ribera del Duero: Tinto Fino. Procedente de los terrenos con gravas y del secano.
Representa el pináculo del cultivo de la uva y la vinificación en Martín Berdugo.
-ELABORACIÓN:
Uva vendimiada a mano buscando el mejor momento, en las parcelas de mayor edad de nuestro viñedo propio pasando por una mesa de selección para garantizar la máxima calidad.
La fermentación alcohólica dura de 7 a 9 días a temperatura entre 26 y 28ºC previa a una maceración prefermentativa en frío de 3 a 5 días.
Tras una maceración de 24 días se sangra el vino de flor y separan las prensas.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica realizamos una crianza sobre lías finas para buscar una mayor complejidad en el vino a la vez que se realiza la fermentación maloláctica durante unas tres a seis semanas.
CRIANZA
El vino pasa para su crianza durante 14 a 18 meses en barricas de roble francés y americano siendo un 30% barrica nueva.

*RESERVA - NOTAS DE CATA


- Fase Visual

Limpio y brillante con capa alta. Granate con ribetes rubí.

- Fase Olfativa

Intensidad aromática alta dominada por la complejidad que ha aportado en el vino en las barricas con notas especidas, pimienta negra, tabaco, cacao y toffe. Junto con los recuerdos de la fruta de la variedad compotada.

-Fase Gustativa

Agradable sensación de volumen y sedosidad en la boca. Postgusto marcado por tostados, caramelo junto a la fruta compotada. Llena la boca, es carnoso, potente y largo.

* RESERVA -MARIDAJE

-Sus matices aterciopelados le van perfectos a platos de cordero, filete y asado, así como quesos maduros como Manchego o Cheddar.