BÉSAME ROSADO 2021

Elaboración:
Obtenido de uvas de la variedad Garnacha, de cepas jóvenes y recogidas en su momento óptimo de maduración, éstas fueron tratadas con la novedosa tecnología de la termovinificación, sometiendo la pasta de uva a un rápido calentamiento con temperaturas de pasterización y un inmediato enfriamiento.
El resultado: el mosto obtenido presentaba el ideal color rosado y la fermentación se llevó a cabo completamente sin sus hollejos (pieles), como si de un vino blanco se tratase.
La fermentación se llevó a cabo en depósitos isotermos a temperatura controlada de 16ºC, siendo frenada esta fermentación con la más puntera tecnología de centrifugación y filtración, dejando un vino semi-terminado.
Nota de cata:
Fase visual: de color rosado brillante, los tonos cereza sutiles son resultado de una nula maceración en depósito con sus hollejos, sólo debido al tratamiento de termovinificación de los racimos.
Fase olfativa: los aromas a fresas y frambuesas típicos de la fase fermentativa en la que se paralizó el proceso, se combinan con aromas cítricos, primarios, supone un producto fresco, alejado de los complejos aromas de los vinos terminados
Fase gustativa: los aromas primarios de frutas se funden y equilibran con el gusto dulce del azúcar restante del producto y se potencian con la acidez predominante de la uva joven.
-Temperatura de servicio: muy frío, por debajo de los 6ºC de temperatura
Maridaje:
Producto desenfadado, su punto de dulzor y acidez es ideal para entrantes o tapas ligeras, desde quesos frescos, embutidos, montaditos, pinchos… hasta los clásicos platos de verduras: pistos, asadillos, gazpachos.