EL SEÑORITO DE ERCAVIO 2009

Viña: El Señorito es una viña ubicada en nuestra finca del Horcajo. De todas las fincas que tenemos es la más caprichiosa y complicada de cultivar, pero nos aporta una fruta excepcional.

Variedad: 100% Tempranillo

Vendimia: Manual a finales de Septiembre

Producción: 3000 kg/ Ha

Fermentación: maceración en frio durante 2 días, fermentación espontanea en depósitos pequeños de acero inoxidable.

Malolactica: en tinajas de cemento

Crianza: 9 meses en barricas nuevas de roble francés.


FICHA DE CATA:

Color: Rojo cardenalicio con tonalidades violacios en el borde. Capa alta

Nariz: Al mover la copa salen matices suaves de frutas rojas como ciruela y cereza, acompañados con un recuerdo a grosella acida y especias envueltas en un tostado fino de la madera aromática del cedro.

Boca: En el ataque el vino es fresco con medio cuerpo, marcado por las frutas rojas antes apreciados. En el paso de boca se aprecia el sabor a regaliz roja y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo y sedoso, invitando a beber otro trago más.

Recomendamos abrir la botella 1 hora antes de su consumo

Temperatura de servicio: 15 C.

Maridaje: Con guisos sabrosos, pato y carnes a la brasa