DOMINIO DE MANCILES RESERVA 2003

TERRENO: Terrenos arenosos, silicios y graníticos, donde abundan elementos gruesos de rocas calizas, guijarros y gravas.

CLIMATOLOGÍA: Clima mediterráneo con una pluviométrica anual de unos 800 mm. Gran contraste de temperatura entre el día y la noche en la época estival.

VARIEDADES: Tempranillo 100%

VENDIMIA: Las uvas escogidas de los majuelos más viejos. Recolección manual y clasificación previa en mesa de selección para escoger uvas maduras de buen estado sanitario y grado probable entre 13 y 14.

CATEGORÍA: Tinto Reserva con 24 meses en barrica francesa de grano fino provenientes de los bosques de Allier.

FERMENTACIÓN: En depósitos de acero inoxidable de 12.000 Kg a temperatura de 25 ºC y con una maceración de unos 20 días.

MALOLÁCTICA: 100% en barrica de forma espontánea a continuación de fermentación alcohólica.

CRIANZA: 24 Meses de Barrica, acabado este periodo, se realiza un coupage, de entre todas las barricas. Después pasa un tiempo mínimo de 18 meses en botella antes de salir al mercado.

EMBOTELLADO: Diciembre

CATA: Color de capa media alta con tonos ocres y pequeños ribetes violáceos.

Aromas a crianza larga, uvas pasas y fruta muy madura. Recuerdos a los aromas típicos de sus variedades.

Entrada en boca suave pero con largo final, sabores persistentes bien ensamblados de taninos grasos .Dejando delicados tonos a salados.

De un postgusto muy potente y agradable, fiel a sus orígenes de tinto viejo de la Comarca del Arlanza.