Ex Ex6 es un vino 100% Syrah de la cosecha 2004 nacido en el Empordà, a orillas del Mediterráneo. Castillo Perelada ha instalado en la finca Garbet una completa estación meteorológica en la que cada quince minutos se miden parámetros como la humedad relativa, la temperatura, la pluviometría, la luz solar, el viento o la humedad tanto de la hoja como del suelo y subsuelo. También se controla la dilatación y contracción de la planta con un dendrómetro, se ha instalado un sistema que alerta del riesgo de aparición de plagas y se dispone de previsión meteorológica sobre la finca a una semana vista. A partir de estos parámetros, hemos estudiado la incidencia que ejerce la Tramontana en el estrés hídrico de la planta. Se ha aprovechado esta estación meteorológica para experimentar con el riego de precisión y obtener una perfecta maduración, con el objetivo de cultivar unas uvas que permitan elaborar vino excepcional.

Vendimia: Uva seleccionada y recogida a mano en cajas de 20 Kg.
Elaboración: Fermentación y maceración (26 días) se realizó en un depósito siempre lleno de 3.000 Kg de capacidad, a 25ºC. Se realizaron tres bazuqueos diarios con un bastón de base agujereada, para extraer los taninos más maduros respetando al máximo la uva.

Nota de cata: Profundo color rubí de capa alta. Gran riqueza aromática que recuerda a los frutos rojos maduros, notas balsámicas (eucaliptus y mentolado) y un pronunciado carácter mineral. En boca es sedoso, equilibrado, fresco y muy complejo. Es un vino largo, con unos taninos finos y elegantes, que destaca por su agradable redondez.