vendimia nocturna para evitar
oxidaciones. Despalillado y estrujado. Maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante 10 Vendimia manual y seleccionada. Despalillado y suave estrujado.
Maceración del mosto con los hollejos en depósitos de acero
inoxidable durante 14-16 horas. Pasado ese tiempo se extrae el
líquido mediante sangrado y se bombea a otro depósito donde
tendrá lugar la fermentación. A este mosto, se le añaden uvas
enteras muy maduras, procedentes de nuestros viñedos
centenarios en Pajares de los Oteros para hacer el denominado
“madreo”, una fermentación que se produce dentro de los granos
de uva produciendo el carbónico característico de los rosados de la
DO León. Color rojo intenso con aromas a fresas y frambuesas. En boca es fresco, con recuerdos a piruleta y siempre con un punto chispeante al final. El retrogusto es amplio y goloso.