PEDRANAI RÍAS BAIXAS ALBARIÑO 2022

Es el resultado de una idea innovadora a nivel mundial y patentada del viticultor bodeguero Santiago Roma. Una elaboración especial siguiendo la gama de todo el proceso del Santiago Roma Selección pero con más tiempo en depósito. Uvas de parcela Rías Baixas Albariño de cepas viejas, media de 50 años de suelo granítico arenoso, procedente de fincas de la bodega. Vendimia en cajas ventiladas de poco peso aprox. 15 kg, uvas despalilladas en frío (extraer el raspón mediante centrifugado lento), criomaceración pelicular (contacto del mosto y uvas en frío) mosto lágrima(sin ejercer presión en las uvas solo extrujado), desfangado en frío por decantación para eliminar las impurezas, fermentación en barrica de 450 l. forma ovoide en piedra granítica entre 17-18º C , una crianza sobre lías finas de 7 meses realizando un batonage natural (removido interno entre vino y los sedimentos con restos