ELABORACIÓN:Criomaceración pelicular a 10º C durante 4 días, posterior fermentación con levadura autóctona controlando la temperatura de fermentación entorno a 25º C, la maceración se prolonga durante 6 días mas realizando diariamente el removido total. Una vez terminada la fermentación alcohólica se procede a someter al vino a un proceso de microoxigenación, con el fin de fijar los taninos a los antocianos antes del comienzo de la fermentación maloláctica.

CRIANZA: Al terminar la fermentación maloláctica, se trasiega y se introduce posteriormente en barricas de roble
francés y americano, donde permanece durante 5 meses antes de su embotellado.