Grands Classiques Rouge 2005

Vinification :
Tris manuels des raisins lors des vendanges. Transport en camions frigorifiques.Eraflage. Macération pelliculaire à froid (5°C) pendant 2 jours. Fermentation durant 20 jours à température progressive pour atteindre 30°C.3 pigeages/jour en début de campagne, puis 1 pigeage/jour en fin de vinification. Remontages à l’air.

Elevage :
En fûts de chêne d’origine française, américaine et bulgare : 1/3 en fût d’un an, 1/3 en fûts de 2 ans, 1/3 sans bois.

Mise en bouteille :
Les bouteilles sont couchées après un temps de repos.

Dégustation :
Robe pourpre, dense et limpide. Nez typé et distingué avec des arômes de fruits rouges. Bouche puissante et généreuse toute en finesse avec des tanins fondus et des notes de kirsch.

Alliance :
Viandes rouges, gibiers, plats à base de truffe ...