VIERNES 2011

Vinificación: Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Tratamiento térmico de la uva durante el proceso a 10º de temperatura. Mesa de selección manual. Despalillado suave y vinificación en depósitos de acero inoxidable de 150 hl. Fermentación controlada a 25º de temperatura constante. Pigeage y remontados según el potencial de extracción. Fermentación y maceración con los hollejos entre 12 y 15 días. Fermentación maloláctica en depósito. Conservación durante cuatro meses en sus lías finas.
Perfil de Vino: Ensamblaje de uvas de mencía procedentes de parcelas con orientaciones, exposiciones y microclima con personalidad propia.
Nota de Cata: De vivo color cereza picota cubierto de capa. Aromáticamente muy intenso y expresivo, sobresalen las notas a frutas rojas silvestres y florales como violeta, con un ligero matiz mineral. En boca es elegante y amplio con un tanino maduro y suave que juanto a una fresca y equilibrada acidez confieren un persistente y largo final en la boca.
Recomendaciones: Exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 2 años.