CAMPO ALTO CRIANZA 2010

Elaboración:
Vendimia manual de nuestros viñedos de más de 30 años de edad cultivados en vaso. Despalillado de la uva sin estrujar. Fermentación a temperatura controlada entre 26º y 28ºC. Maceración postfermentación de entre 15 y 20 días. Tratamiento de microoxigenación previo a la fermentación maloláctica a fin de preparar el vino para su crianza que se realiza en barricas de roble americano y francés durante doce meses. Posteriormente se redondea en botella durante un mínimo de 6 meses meses antes de su salida al mercado.

Cata:
Visual: Rojo cubierto, de intensidad media-alta.
Olfativa: Intenso con clara sensación de crianza acompañada con presencia de frutas rojas maduras y toques de balsámico y lácteo.
Gustativa: Intenso en el ataque, dulce, con buena estructura, glicérico y de postgusto largo, con recuerdos balsámicos y de regaliz.
Maridaje: Cordero, quesos manchegos y pescados a la plancha.