Jaime I es una joya excepcional: puro espíritu encarnado en una materia de seda, ennoblecido por el aroma limpio de las holandas más finas, varias veces destiladas en alambique de cobre. Su mayor secreto es que puede presumir de una vejez excepcional, insólita en un mundo que, llevado por las urgencias, está punto de olvidar la virtud serena de la larga crianza. En su \"assemblage\" entran brandies superañejos, más viejos que los que se utilizan normalmente en los VSOP más cotizados del mundo. Es complejo, majestuoso, con un final persistente en el que aparecen finas notas típicas del mediterráneo.