LAFOU EL SENDER 2011

• Elaboración: Vendimia manual en palots de 250 kg. La uva pasa a una cámara frigorífica en la que se enfría hasta 5ºC. La vinificación se realiza parcela por parcela en depósitos de 10.000-15.000 kg de capacidad. Tras el despalillado, se realiza la fermentación a 26ºC y una maceración de entre siete y diez días. Envejecimiento durante seis meses en barricas de primer a cuarto año de roble francés y centroeuropeo.
• Nota de cata: LAFOU EL SENDER tiene un color granate con luminosidad rubí. Ofrece una gran amplitud de aromas, con sensación de volumen, madurez y frescura a partes iguales. Es en esta parte más fresca donde destacan las notas de fruta negra y ligeros balsámicos, sobre lecho de coscoja y flor seca, que forma un entorno perfumado de gran volumen y personalidad que resuena con la Terra Alta. La boca viene marcada por la contundente ligereza de la garnacha negra. Es un vino en el que la dualidad frescor-volumen va de la mano, refrescando y llenando su paso en boca. Juego en el que los recuerdos, de fruta fresca combinados con especias y regaliz, se debaten entre la dulzura golosa y la ligera tanicidad que estructura el conjunto.