LAFOU DE BATEA 2008

• Elaboración: En pequeños depósitos de acero inoxidable abiertos, equipados con un sistema de piegeage, técnica que permite gestionar la extracción y conservación del color, taninos y aroma durante las distintas fases de la maceración con gran precisión. La fermentación se desarrolla a una temperatura de entre 24 y 26ºC, ayudando a ajustar el equilibrio entre la estructura y el aroma según la potencia de cada variedad y parcela. Maceración con pieles entre seis y diez días y fermentación maloláctica en depósito. Crianza durante doce meses sobre finas lías en barricas de primer a tercer año de roble francés (80%) y centroeuropeo (20%).
• Nota de cata: LAFOU DE BATEA tiene color cereza granate de capa profunda, brillante. Sus aromas empiezan por notas dulces de frutos secos (avellana cruda, tomate seco), abriéndose rápidamente hacia notas de fruta roja, impulsando por un fondo balsámico evocando notas de sotobosque. Conjunto de gran frescura, evolucionando hacia notas de fruta negra, ciruela y oliva, dando una base solemne de gran profundidad. En boca, responde a las previsiones de frescura que propone en nariz. Encontrando mucha vivacidad de entrada, con una acidez que tensa bien el núcleo del vino, dando el equilibrio de frescura y dulzura que caracteriza a la garnacha tinta. Final largo, donde un pequeño punto de amargor da sensaciones de chocolate negro, que se funden con notas minerales de piedra mojada.