HERETAT DE TAVERNERS GRACIANO 2011

Elaboración en depósitos de 100 Hl. y 50 Hl., en partidas de 6000 a 3000 Kg., de la variedad riojana Graciano perfectamente adaptada a las condiciones edafoclimáticas de la finca con cepas de más de 25 años de edad.
Fermentación a temperatura controlada, con remontados diarios y pissage manual para realizar una extracción intensa pero suave. La variedad Graciano se caracteriza por presentar una elevada cantidad de materia colorante que nos permite obtener vinos de intensa capa, a su vez la maduración lenta de las uvas hace que sus taninos sean suaves y elegantes favoreciendo las largas maceraciones. Tras el prensado, la fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. La crianza del vino se realiza en barricas de roble de tercer año, para que evitar un gran impacto de la madera y podamos disfrutar de las características de esta particular variedad riojana cultivada en clima mediterráneo.


NOTA DE CATA
Vino singular, ya que en España es la parcela más al sur en la que se cultiva esta variedad típicamente riojana, siendo muy reconocible su carácter varietal, pero con un perfil diferenciado.Color granate de capa alta con ribete violáceo. Nariz intensa y profunda, con frutos rojos y negros, envueltos de un fondo balsámico y de sotobosque mediterráneo. En boca las sensaciones son frescas, envolventes, minerales y frutosas con suaves tostados y fondo especiado. Con un intenso ataque y recorrido, mostrando su peso en boca y potencial al fondo del paladar.
MARIDAJE
Platos de cuchara, legumbres y estofados con largas cocciones, así como platos elaborados y con cierta contundencia. Su acidez hace que acompañe muy bien a comidas grasas o a platos con sabores fuertes como el arroz meloso con bogavante, arroz con pato, etc.