EL VERN 2012

Vino elaborado a partir de las mejores uvas de las parcelas situadas en el paraje de Rambla y Mallaura. Con un suelo que varía desde el arcilloso hasta el franco arenoso y pedregoso. Cultivado en secano, el suelo se maneja con cubierta vegetal para controlar el vigor de las plantas y tener una producción equilibrada.
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de 150 Hl. en los que se trabajan partidas de 9000 Kg, con remontados diarios según necesidad para conseguir la óptima maceración de las pieles y la extracción deseada.
En función de las variedades la maceración varía de 8 a 12 días, tras los que se descuba el vino para que tenga lugar la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.





Después el vino se guarda en barricas de roble americano y francés de diferentes tonelerías adaptando las características de cada vino al tipo de madera, para de este modo respetar el carácter del vino.

NOTA DE CATA
Color rubí, brillante, de una capa media alta. En nariz destacan los aromas de frutas rojas y de monte bajo, que marcan su carácter mediterráneo. Así mismo destacan aromas balsámicos, especiados, tostados y vainilla propios de la crianza. Una vez
reposado en la copa vuelve a aparecer una fresca frutosidad. En boca, el vino es envolvente, con un buen ataque y taninos suaves, pero persistentes, muestra su frescura y cremosidad dejando la boca limpia y perfumada.
MARIDAJE
Platos de la cocina mediterránea, arroces, pasta o comidas frías a base de carnes o embutidos. Platos con una cierta intensidad, pescado azul y carnes sin excesiva elaboración.