PEDRA DE BINISSALEM TINTO 2012

Elaborado a partir de una selección de las uvas Mantonegro y Cabernet Sauvignon procedentes del viñedo Sa Pareteta, inscrita en el registro de la producción agraria ecológica.
La vendimia se realiza en cajas refrigerándose hasta los 2º C antes de iniciar el proceso de despalillado y estrujado.
Maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable y posterior fermentación con la propia levadura a una temperatura de unos 22º C.
Crianza en barricas nuevas de roble americano y francés durante 6 meses.
Ensamblaje de maderas, coupage y posterior embotellado.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color rojo intenso, refl ejos violetas con una lágrima muy marcada y persistente.
Intenso aroma donde destacan las notas balsámicas, madera de cedro, matices que recuerdan al eucaliptus entremezclados con aromas de fruta madura, torrefactos, café, cacao.
La entrada en boca es suave y untuosa. Agradables sensaciones de fruta en almíbar, matices tostados y especiados y un fi nal con recuerdos a hierbas aromáticas.
Persistencia gustativa larga.