Vis a Vis 2014

Vis a Vis es un producto elaborado al 100% con uva Verdejo; una uva seleccionada en base a una maduración específica en campo para conseguir unos niveles de azúcares reductores (grado alcohólico) y de acidez equilibrados.

Todo el proceso de fermentación se lleva a cabo en depósitos autoclave (depósito isobárico que no permite la pérdida de CO2 durante la fermentación) con levaduras seleccionadas por nosotros. La fermentación se paraliza cuando llega a los 5.5 grados alcohólicos y durante la ralentización de la misma, el grado final alcanza los 6 grados de alcohol. Un punto clave y difícil de realizar por medios naturales, tal y como se hace en el VIS a VIS.

El embotellado se realiza en una embotelladora Isobárica para no perder la presión de CO2 que tanto nos ha costado mantener durante todo el proceso.