BRUNO PAILLARD BRUT MILLÉSIME 1996 BLANC DE BLANCS

Añada
El clima de 1996 empieza con un invierno dulce y seco, con algunas heladas en el mes de febrero. El brote de las yemas se produce pronto, a mediados de Abril, gracias a una clara subida de las temperaturas. Este adelanto de la vegetación se para rápidamente en el mes de Mayo, debido a unas temperaturas muy bajas, pero sin lluvia. El mes de junio, calido y soleado, permite un desarrollo de la floración desde el 16 hasta el 19 junio, fechas normales en Champagne. El verano es moderado, luminoso, pero poco soleado y se comienza la vendimia el 14 de Septiembre hasta primeros de Octubre.
En ésta añada 96, la riqueza de azúcar progresa muy rápidamente, mientras que la acidez de los hollejos se mantiene a un nivel excepcionalmente alto. Así la vendimia es muy atípica : potencia y acidez... : todas las condiciones necesarias para elaborar un millésime excepcional, con una clara evidencia : los vinos del 96 necesitaran tiempo para Evolucionar.

Identidad
Nuestro Blanc de Blancs 1996 se compone de una selección de uvas Chardonnay originarias de los primeros terruños Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Como siempre en la Maison Bruno Paillard, sólo se ha utilizado el primer prensado. Este vino ha sido elaborado en cantidades muy limitadas : 7 052 botellas y 2 984 magnums.

Degüelle
Como todos nuestros vinos, el Blanc de Blancs 1996 está poco dosificado - menos de 10 g/ L- aunque un poco más que nuestro 1995. El vino ha envejecido en la bodega durante 10 años antes del degüelle, cuya fecha está escrita en la contraetiqueta. Descanso mínimo en la bodega después del degüelle, y antes de la expedición : 12 meses.


Notas de cata
Como todo gran vino blanco, debe degustarse entre 8 y 10°C. Utilizar grandes copas de forma « tulipa ».
Vista : Dorado profundo con reflejos verdes. Burbuja muy fina.
Nariz : Ligera \"reducción\" en el primer ataque, notas yodadas casi saladas abriéndose. Opulencia de los agrios confitados con la aireación.
Boca : Amplia, increíble potencia y longitud en boca, sin embargo la frescura está siempre presente. Mineralización de la creta y profundidad excepcionales.