BRUNO PAILLARD ROSÉ PRMIÈRE CUVÉE

Identidad
Un gran Champagne es por definición un vino de ensamblaje y nuestro Rosé cumple esta regla. Compuesto mayoritariamente de Pinot Noir, el Rosé Première Cuvée está elaborado exclusivamente a partir del primer prensado.

Ensamblaje
El zumo del Pinot Noir, en sus dos variantes, domina el ensamblaje:
- vino blanco por presión y separación rápida del mosto y de los hollejos.
- vino tinto obtenido por maceración prolongada de los mostos con los hollejos (Verzenay, Bouzy, Mailly o Les Riceys según los años). Una parte significativa de Chardonnay del norte de la Côte des Blancs, aporta su toque de frescura.

Dosificación
Muy poco dosificado, como todos nuestros Champagnes, es un brut auténtico – 8 a 9 gramos de azúcar por litro. Fecha del degüelle en la contra-etiqueta. Descanso mínimo en la bodega después del degüelle, antes de expedición: 3 a 4 meses.

Notas de cata
Vista : oro-rosado, cobrizo y ligeramente frambuesa cuando es joven, que evoluciona hacia un color salmón envejeciendo.
Burbujas muy finas, gracias a una materia prima noble, una temperatura fresca y constante en bodega, y un largo envejecimiento en la botella.
Nariz : vivo y frutado, primeros aromas de grosella y frutas rojas ligeramente aciduladas, que evolucionan con aireación hasta las fresas del bosque y violetas.
Toque cítrico de una gran frescura.
Boca : fresca, con una vivacidad golosa. Sensación de fruta roja madura con todo su frescor, que confirma la impresión olfativa. Final puro y refinado, muy elegante y bastante largo en boca sin ser pesado, limpio.
Cata : Es un vino ideal para una comida al Champagne, armoniza muy bien con aves de corral, carnes blancas, ensaladas mixtas y quesos.