CUSCÓ BERGA XAREL.LO SELECCIÓ 2015

• La elaboración varietal consiste en un derrapado de la uva y maceración pelicular a 8-10 º C. Ligero prensado hasta la obtención del mosto flor. Este es desfangado a baja temperatura para separar las partículas que contiene en suspensión el mosto. Seguidamente se procede a la fermentación alcohólica a baja temperatura 16-17ºC en depósitos de acero inoxidable para mantener al máximo los aromas varietales. Una vez terminada la fermentación, se realiza un batonage durante unos dos meses para conseguir una máxima complejidad. A continuación se procede a la estabilización y finalmente a su embotellado.
• NOTA DE CATA
Vista: amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz: intenso y aromático. Recuerdos de aromas florales combinados con las notas de fruta de hueso (melocotón).
Boca: afrutado y fresco cierta complejidad. Recuerdos de las sensaciones olfativas: notas florales y de melocotón.
• MARIDAJE
Temperatura de consumo de 6-8 º C
Es aconsejable para entrantes suaves, cremas, verduras a la plancha, revueltos de setas, pescado, marisco, ostras del Delta del Ebro