MARTÍN BERDUGO MB SELECCIÓN ESPECIAL 2011

Viñedos: más de 20 años, elaborado con uva procedente de las mejores zonas del viñedo con más arenas y cantos rodados, sometidos a un estricto control de producción. Después de un cuidadoso proceso de selección manual tanto del racimo como del grano se somete a las más modernas técnicas de criomaceración prefermentativa durante 4 dias a unos 6º C seguido de una larga maceración fermentativa y postfermentativa de 18 días de duración.
Criomaceración Prefermentativa: 4 días a unos 6º C.
Maceración fermentativa y postfermentativa: 18 días. En depósitos de acero inoxidable a Tª controlada
Fermentación malo láctica:en barricas nuevas de Roble francés
Barrica(Logo de una barrica): 24 meses (roble francés). Botella: 18 meses.

-Color:: Color granate cereza picota de capa alta con ribete ligeramente violáceo con lágrima densa y caída lenta.
-Olfativa: Destaca la fruta madura, aromas a frutos rojos del
bosque ,grosellas, especiados, nuez moscada con ligeros toques de pimienta, vainilla, canela, recuerdos de sotobosque con agradables notas tostadas, aromas a tabaco y a cacao que hacen que el resultado sea un conjunto muy equilibrado, complejo, elegante y que evidencia una buena elaboración.
-Gustativa:: Fruta compotada con tanino dulce y maduro que deja largo y agradable recuerdo. Posee alguna nota mineral y balsámica. Postgusto semi frutal y mineral que le confiere una personalidad elegante.
Recomendado: Guisos y estofados.