ARZUAGA ROSAE 2017

Elaborado únicamente con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñedos propios situados a
911 m de altitud en nuestra Finca La Planta, situadas en la localidad Ribereña de Quintanilla de Onésimo.
Finca muy especial por su singularidad de terrenos arcillo calcáreos con la roca madre sin fragmentar a
menos de un metro de la superficie.

ELABORACIÓN
Las uvas con las que se elabora este vino se vendimiaron el día 25 de septiembre, siendo las primeras
uvas tintas que entraron en Bodegas Arzuaga Navarro. Esta prontitud en realizar la vendimia nos
permite adquirir las características técnicas y organolépticas idóneas para este vino.

Tras la recolección que se realiza en las horas más frescas del día y manualmente, siempre en cajas de
no más de 10 kg, se lleva poco a poco y rápidamente a la bodega, donde se va a realizar un prensando
muy suave en partidas de 500 kg. Con esto conseguimos que la extracción de color sea la necesaria
para las características requeridas. Las temperaturas por debajo de 12 grados con las que la uva entra
en bodega se conservan durante todo el proceso de fermentación. Debido a lo cual la fermentación
alcohólica se realiza de forma muy lenta, llegando a durar 28 días.