TERRAZAS DEL MONCAYO 2007

100% Garnacha de mas de 35 años.Selección manual en viña, rendimientos de 1 Kg./cepa. Estabilizado naturalmente, puede producir precipitaciones.Criado en barrica de roble francés durante 10 meses. Reposado en botella durante 6 meses.

Elaborado con Garnachas procedentes de viñas de más de 35 años, con rendimientos inferiores a 1 kg. / cepa. Se realiza una meticulosa selección dentro de los viñedos más viejos y con más bajos rendimientos; son parcelas cultivadas en vaso y recolectadas a mano por nuestros agricultores. Nuestro extremo clima y la pobreza del suelo hacen el resto.

Las uvas despalilladas y estrujadas fermentan a 28ºC. El vino macera con los hollejos hasta que llega el momento de encubarlo en barricas nuevas de roble francés de diversas tonelerías. Permanece en barrica durante 10 meses, momento en el cual de embotella y reposa durante seis meses más sin clarificación ni estabilización tartárica. Es por eso que pueden aparecer sedimentos que no afectan a la calidad organoléptica del vino.