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DOMINIO MAESTRAZGO SYRAH 2011
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El año climático del 2.011 ha sido un buen año en cuanto al cultivo de la vid, aunque con un último periodo de maduración muy seco. El ciclo vegetativo de la viña y la uva ha sido normal, con un invierno templado, con heladas, sí pero no frecuentes, y con escasas precipitaciones. La primavera sí que se ha desarrollado con abundantes lluvias: en marzo (sobretodo) y abril se produjeron las mismas lluvias que durante un ciclo normal, con lo cual, la brotación ha sido excelente, aunque con riesgos de mildiu, de los que nos libramos gracias al ascenso de temperaturas que fue muy cálido en general. El verano ha sido muy seco y no demasiado cálido.
Todo ello provocó un adelanto en los estados fenológicos, sobretodo en la maduración, que se ha producido con 15 días de adelanto con respecto al año pasado, pero llegando a la maduración con una riqueza fenólica en las uvas excelente.
A mediados de septiembre, cuando se realizó la vendimia, el estado vegetativo del viñedo era muy bueno, gracias a la abundante pluviometría de la primavera, si bien con menor cosecha.
La uva llegó a la bodega en perfecto estado sanitario y como ya se ha comentado con gran riqueza en polifenoles. Se constata que la uva entró en bodega con una maduración excelente.
La vendimia manual de syrah, realizada en cajas, se efectuó el día 29 de septiembre.
La fermentación se elaboró con uva despalillada en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. La maceración se alargó hasta 16 días, con frecuentes hundimientos del sombrero diarios, más abundantes al inicio de la maceración y dos delestages a mediada la fermentación.
La fermentación maloláctica se realizó en barricas de primer y segundo año de 300 litros de roble francés de Allier y de roble húngaro. Ha permanecido en contacto con sus lías finas en la barrica durante 12 meses. Se embotelló en marzo de 2.013.
NOTA de CATA:
Picota intenso, con borde azulado. Aromático e intenso, de fruta negra y hierbas aromáticas, con café y especias de roble nuevo. En boca es sabroso, frutal, muy carnoso, lleno en boca, mineral, de muy buena estructura muy persistente. Limpia retronasal de frutas y especias.
Debido a la estabilidad natural, pueden aparecer ligeros precipitados en su estancia en botella.
Degustar a 15-17 ºC. Se recomienda airear previo a su consumo. Especial para legumbres con carnes y embutidos. Asados de carnes blancas, carnes de caza, platos de aves, ternasco de Aragón, chuletas de cordero. Jamón de Teruel, chacinas y quesos de vaca u oveja de media curación
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DOMINIO MAESTRAZGO 2011
91,42 pts.
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El año climático del 2.011 ha sido un buen año en cuanto al cultivo de la vid, aunque con un último periodo de maduración muy seco. El ciclo vegetativo de la viña y la uva ha sido normal, con un invierno templado, con heladas, sí pero no frecuentes, y con escasas precipitaciones. La primavera sí que se ha desarrollado con abundantes lluvias: en marzo (sobretodo) y abril se produjeron las mismas lluvias que durante un ciclo normal, con lo cual, la brotación ha sido excelente, aunque con riesgos de mildiu, de los que nos libramos gracias al ascenso de temperaturas que fue muy cálido en general. El verano ha sido muy seco y no demasiado cálido.
Todo ello provocó un adelanto en los estados fenológicos, sobretodo en la maduración, que se ha producido con unos días de adelanto con respecto al año pasado, pero llegando a la maduración con una riqueza fenólica en las uvas excelente.
A mediados de septiembre, cuando se realizó la vendimia, el estado vegetativo del viñedo era muy bueno, gracias a la abundante pluviometría de la primavera, si bien con menor cosecha.
La uva llegó a la bodega en perfecto estado sanitario y como ya se ha comentado con gran riqueza en polifenoles. Se constata que la uva entró en bodega con una maduración excelente.
La vendimia manual en cajas, se realizó el día 13 de septiembre para el tempranillo, el día 14 de septiembre la uva syrah y el 16 y 17 del mismo mes para la garnacha.
La fermentación se elaboró con uva despalillada en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. La maceración tuvo una duración de 9 días el tempranillo, 13 en el caso de la garnacha y se alargó hasta 16 días para la syrah, con frecuentes hundimientos del sombrero diarios, más abundantes al inicio de la maceración y dos delestages a mediada la fermentación.
La fermentación maloláctica se realizó en barricas de primer y segundo año de 300 litros de roble francés de Allier y ha permanecido en contacto con sus lías finas en la barrica durante 12 meses. Se embotelló en marzo de 2.013.
NOTA de CATA:
Cereza oscuro, bien cubierto, de borde anaranjado. Aroma expresivo, fruta roja, fruta macerada en licor, notas especiadas de roble nuevo. En boca amplio, frutoso, sabroso, elegante mineral, balsámico, con carácter, de buen esqueleto ácido, equilibrado y persistente. Limpia retronasal de frutas y especias.
Debido a la estabilidad natural, pueden aparecer ligeros precipitados durante su estancia en botella. Se recomienda su decantación previa a su consumo.
Degustar a 15-17 ºC. Especial para elaboraciones de pescado en salsa verde, guisos de atún. Legumbres con carnes y embutidos. Asados de carnes blancas, platos de aves, chuletas de cordero. Jamón de Teruel, chacinas y quesos de vaca u oveja de media curación.
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SANTOLEA 2012
89,38 pts.
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El año climático de la cosecha 2.012: Otoño muy poco lluvioso y templado hasta mediados de diciembre en todo Aragón; invierno, extremadamente seco, y con temperaturas templadas, sin frío extremo; en primavera, el mes de abril nos trajo temperaturas bajas y lluvias intermitentes, lo que retrasó la brotación de las viñas a principios de mayo (15-20 días de retraso). Hacia la mitad del mes de mayo las temperaturas alcanzaron los 38ºC, con saltos térmicos día-noche (25-30ºC), lo que provocó una multiplicación celular muy rápida en condiciones de estrés. En la segunda quincena de mayo cayeron bruscamente las temperaturas sin superar los 18ºC, pero con mínimas ligeramente por encima de 0ºC; lo que se tradujo en una parada vegetativa en plena expansión celular provocando algún trastorno fisiológico a la vid.
Después sucedieron algunos episodios tormentosos, que afortunadamente no nos afectaron. El verano fue muy caluroso y tremendamente seco, con olas de calor en Junio y sobretodo en la primera quincena de Agosto.
Todo esto nos hizo adelantar la vendimia, cosechando, por primera vez desde que comenzamos a elaborar a final de agosto, que vendimiamos la garnacha blanca y en la primera semana de septiembre las variedades tintas, siendo la primera vez que la recolección de la garnacha tinta se hizo el 6 de septiembre.
La cantidad de cosecha, si bien ha sido menor, debido al estrés hídrico, la uva llegó a la bodega en buen estado sanitario y con muy buena riqueza polifenólica y buena maduración.
La vendimia manual en cajas se realizó los días 4 y 6 de septiembre para el tempranillo y la garnacha respectivamente.
La fermentación se elaboró con uva despalillada en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. La maceración tuvo una duración de 15 días la garnacha y 12 días el tempranillo, con dos remontados diarios, y dos desletages realizados en ambas variedades los días cuarto y sexto de maceración.
La fermentación maloláctica se realizó en barricas mixtas de roble francés y americano de 300 litros y ha permanecido en contacto con sus lías finas en la barrica durante 6 meses. Se embotelló en marzo de 2.013.
NOTA de CATA:
Rojo cereza de buena capa con tonos limpios granates y violaceos, lleno de juventud. Frutas rojas maduras, con aromas primarios a flores y frutas, y también especiadas y minerales, que aportan complejidad. Magnífico equilibrio en boca, vivo, sabroso y expresivo, con taninos maduros con el alcohol y la ácidez, persistente. Retronasal frutal, con recuerdo mineral y vainilla.
Degustar a 14-16 ºC. Especial para elaboraciones de bacalao y guisos de carne, carnes blancas a la plancha, platos de aves, chuletas de cordero, solomillo con pimientos. Embutidos, jamón de Teruel, chacinas y quesos de vaca y oveja semicurados.
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ZUMBRAL
92,31 pts.
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Envejecido por el sistema de Criaderas y Solera
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EL LAGAR DE CABRERA 2013
88,5 pts.
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