Feria Virtual de las DD.OO

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  D.O. CAVA
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  SABARTES BRUT ROSADO
  
  

  88,15 pts.
      Catado 1 vez
  Proceso de elaboración:
  Cuidada elaboración de las variedades Pinot Noir y Garnacha. Después de haber sido vendimiada en su momento óptimo de maduración, permaneció en maceración durante unas horas para que el mosto extrajera el color rosado adecuado. Después de
  separar el mosto de los hollejos, fermentó a una temperatura de 14º C y posteriormente se procedió al embotellado para que
  tuviera lugar la segunda fermentación y crianza. En esta fase se origina el anhídrido carbónico (las burbujas) de forma natural y se
  prolongó durante doce meses.
  Durante este periodo de crianza, el vino permaneció en contacto con los sedimentos de las levaduras adquiriendo así una mayor
  complejidad y todas las características de un cava de gran calidad.
  Después del tradicional removido y degüelle para eliminar los sedimentos, se reemplaza la pequeña parte vino que se ha perdido en el proceso por el llamado “licor de expedición”, se cierra la botella con un tapón de corcho de primera calidad y un bozal metálico.
  
  Nota de cata:
  Color: Bonito y brillante color rosa asalmonado con tonalidades albaricoque. En la copa muestra desprendimiento de pequeñas
  burbujas continuas y persistentes.
  Nariz: Aroma de levaduras frescas con notas de panificación y bollería, con recuerdos de finas frutas rojas del vino base.
  Boca: Espumea con elegancia, apreciándose las notas de frutas frescas con un cuerpo y estructura elegante. Toques de glicerol que le
  dan suavidad, frescor y una muy ligera sensación de dulzor nada empalagoso.
  Nota gastronómica:
  Combina a la perfección con gran número de entremeses, pasta, arroces, carnes blancas, pescados condimentados, mariscos y
  muchas clases de tapas, así como con platos exóticos de la cocina oriental (no muy picantes).
  
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  • Ficha del vino
    

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  SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA (D-2014)
  
  

  90,77 pts.
      Catado 4 veces
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  • Ficha del vino
    

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  SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD 2011
  
  

  91,48 pts.
      Catado 4 veces
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  • Ficha del vino
    

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  SEGURA VIUDAS BRUT VINTAGE 2010
  
  

  91,88 pts.
      Catado 2 veces
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  • Ficha del vino
    

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  SUBIRAT PARENT BRUT NATURE RESERVA 2009
  
  

  92,31 pts.
      Catado 1 vez
  Enología
  La maceración tiene lugar durante 10 horas en la prensa neumática (cerrada). La fermentación alcohólica se produce durante 15-18 días en depósitos de acero inoxidable a 16°C. Posteriormente, tiene lugar el tiraje, seguido de la segunda fermentación durante la cual se genera el carbónico de forma natural y se disuelve en el vino. Después de la crianza, tiene lugar el remouage, para separar los sedimentos del cava. El degüelle es la última etapa del proceso, y se realiza a mano. No se añade licor de expedición.
  
  Viticultura
  Este cava procede de tres parcelas diferentes, de un total de 1.5 hectáreas con un rendimiento máximo de 5.000 kg/hectárea. El tipo de suelo en este caso es principalmente arcilloso-calcáreo. La vendimia fue excelente en lo que a sanidad se refiere, con importantes lluvias al principio del período de brotación, un verano caluroso y algunas precipitaciones al comienzo de Septiembre (precipitaciones totales: 250 l.). La vendimia se realiza a mano, empleando cajas y al amanecer.
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