POLÉMIC@ BLANC DE NOIR BRUT D2021

Viñedos viejos de secano de más de 30 años, cultivados en vaso, situados entre 700 y 800 m de altitud en el término municipal de Fuente Álamo (Albacete). Vendimia manual temprana, la primera semana de septiembre. Elaboración de vino base con segunda fermentación por el método “Charmar o Granvás”.

ELABORACIÓN: Bodegas San Dionisio en su afán por estar a la vanguardia de la tecnología y en buscar nuevos productos que puedan llegar a todos los públicos, saca al mercado este espumoso de gran calidad elaborado por le método “Charmat”. Extracción de mosto por sangrado sin apenas contacto con las pieles y elaboración del vino base a muy baja temperatura, con uvas vendimiadas precozmente para dotarlo de una potente frescura, seguida de una segunda fermentación lenta y metódica en depósitos isobáricos, cuyo resultado es este seductor y fragante espumoso.

MARIDAJE: Espumoso muy versátil, tanto para picoteo como para entrantes ligeros. Los arroces combinan a la perfección, así como mariscos y pescados. Ideal para degustar solo y estimular el apetito.

SERVICIO: Entre 6-8º C.

NOTAS DE CATA: Color amarillo pálido con reflejos ligeramente esmeraldas. espumoso con bastante volumen cuya burbuja fina y constante da sensación de cremosidad. Aromáticamente original, complejo y muy frutoso con recuerdos a flor blanca y fruta de hueso de entrada y sutiles toques balsámicos finales. En boca muy compensado, mostrando una gran frescura y ausencia total de amargores. Final de boca largo y delicado.