El proyecto de la bodega Sampedro y Alonso nace con el sueño y la ilusión de 3 amigos de elaborar un vino de paraje, monovarietal, totalmente artesanal y con la aspiración de tocar la excelencia, tanto en la materia prima como en la elaboración de una producción limitada, que huye de las grandes producciones, los graneles y las economías de escala, que diluyen la calidad y la identidad y están igualadas solamente por la química.
Así en el 2017 se comienzan a perfilar los inicios de la bodega, que se culminaran en el 2018 con la primera cosecha, que da lugar al “XARDIN DE XAMPEDRO” tomando su nombre del paraje “XARDIN”, donde envejecen nuestras viñas casi centenarias de uva Mencía.
En todo el proceso de elaboración, desde el comienzo en el tratamiento de la viña se hace con todo el mimo y respeto a la tierra, en la vendimia se selecciona manualmente los racimos que serán fermentados en depósitos de acero y envejecido en barricas de roble Francés, cuando llegamos al embotellado nos esmeramos en la presentación final cuidando todos los detalles desde la propia botella como la etiqueta o el corcho que lo mantendrá en perfecto estado hasta que llega al consumidor final.