ELABORACIÓN
Fai un Sol de Carallo 2018 es un vino concebido en la D.O. Ribeiro con el triunvirato de grandes uvas autóctonas gallegas: la treixadura, la albariño y la godello. Un vino elaborado a partir de una selección de racimos procedentes de vides situadas en los socalcos o bancales más favorecidos de nuestro viñedo plantado en 1892 y que han sido elaborados íntegramente en una barrica de 600 litros, traída a conciencia de un minúsculo robledal de Borgoña. Tras doce meses de crianza en madera de segundo uso, el vino resultante ha permanecido afinándose en botella hasta su comercialización.
ANÁLISIS SENSORIAL Y VISUAL
Cata fase visual: Presenta un bonito y limpio color amarillo pajizo con ribete oro blanco.
Cata fase olfativa: En nariz despliega una compleja gama aromática, que arranca con las notas de su crianza en madera (finas reminiscencias de ebanistería y especiados). Más tarde seducen sus toques cítricos (cáscara de pomelo y mandarina) perfectamente fundidos con aromas de frutas blancas como pera y manzana conferencia junto con aportes florales sobre un fondo mineral y salino que evoca el mejor carácter de Galicia.
Cata fase gustativa: En boca es amplio, complejo y muy graso a la entrada. Desarrolla un paso largo y elegante, combinando la fruta y la mineralidad con las notas propias de su crianza en barrica. Los aromas de frutas blancas y cítricas, así como las florales, invaden todo el sutil recorrido. Postgusto largo que deja un recuerdo grato que invita a repetir.
CONSUMO Y MARIDAJE
Servicio: Temperatura ambiental de entre 11 y 14º C.
Disfrute: En perfecto estado hasta 2026.
Maridaje: Un vino ideal para acompañar quesos de leche cruda, pollo de corral y guisos de pescados, como el marmitako.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Nombre del enólogo: Felicísimo Pereira.
Fecha de embotellado: 02/2020.
Graduación alcohólica: 12,6% vol.
Acidez volátil (en ácido acético): 0,46 g/l.
Acidez total (en ácido tartárico): 6,42g/l.
PH: 3,38.
Azúcar residual: 0,54 g/l.
Capacidad de la botella: 0,75 l.