TANTUM ERGO EXCLUSIVE 2013

Partiendo de que la cata se realiza a ciegas, hay pocos espumosos en magnum pero ninguno como este, por lo que en cierto modo, se sabe lo que se está catando, y hay que poner en valor, antes de nada, que es un espumoso del 2013 y se está catando en marzo de 2024. En la fase visual, no muestra apenas evolución. Amarillo dorado intenso, con burbuja abundante y minúscula. En nariz, destacar los recuerdos de sutil caramelización y croissant a la plancha (mantequilla y caramelo). También frutos secos y algo de piña y manzana madura. En boca hay que destacar su burbuja finísima, acidez y al mismo tiempo cremosidad. Esa acidez acompaña y aporta frescor y junto a la burbuja, un final de efervescencia similar al caramelo de seltz. en retrogusto, tan intenso y limpio como en nariz, nos devuelve recuerdos de caramelización y fruta con un toque de maduración, también, frutos secos (nueces).