Previa mesa selección de uvas, despalillado, encubado sin bombeo, fermentación con control de temperatura entre 20-22ºC. Depósitos de conservación y estabilización.
Permanece un mínimo de seis meses en depósito de acero inoxidable y otro mínimo de 6 meses en botella antes de salir al mercado.
Vía Romana procede de nuestros viñedos con rendimientos entorno a 1,5 kg., de fruto por cepa lo cual nos asegura uno de nuestros principales propósitos, la más alta calidad.