PUNTUACIÓN
93,0
Año
2012
Marca
PAGO DE CARRAOVEJAS RESERVA 2012
Puntuación media por fase
Visual
Olfativa
Gustativa
Ver catas
DESCRIPCIÓN
Después de una maceración pre-fermentativa en cámara de frío, la entrada de uva en los depósitos se lleva a cabo por gravedad, tras un despalillado preciso y un estrujado casi inexistente, mediante OVI´s y cintas transportadoras
La fermentación alcohólica tiene lugar a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie”. A su vez tienen unas características de diseño muy concretas que propician una fermentación con amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto. Esta singular forma de encubado consigue una fermentación intra y extracelular que proporciona a sus vinos unas características plenamente diferenciadoras.
Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVI´s y la fermentación maloláctica se lleva a cabo en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
La fermentación alcohólica tiene lugar a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie”. A su vez tienen unas características de diseño muy concretas que propician una fermentación con amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto. Esta singular forma de encubado consigue una fermentación intra y extracelular que proporciona a sus vinos unas características plenamente diferenciadoras.
Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVI´s y la fermentación maloláctica se lleva a cabo en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
FICHA TÉCNICA
Tipo de vino:
Tinto
Variedades:
Tinto Fino (76%)
Cabernet Sauvignon (16%)
Merlot (8%)
Cabernet Sauvignon (16%)
Merlot (8%)
Denominación de origen:
D.O. RIBERA DEL DUERO
Crianza:
Roble Francés: 12 meses
Grado (% Alc):
14.0
Año:
2012
Catalogación:
Reserva
Precio (P.V.P.):
€43,75
La bodega
PAGO DE CARRAOVEJAS
Peñafiel - Valladolid -
24 D.O. RIBERA DEL DUERO
Catado 2 veces
Wine Up, Joaquín Parra
28-12-2015
93,33
92,25
93,17
Puntuación de cata: 92,92
Delgado Lopez, Vicente
28-12-2015
92,0
94,0
93,0
Puntuación de cata: 93,08
Rojo picota ribete cárdeno, lágrima que tiñe la copa. En nariz intenso, recuerdos a tostados, cacao, vainilla, especias dulces y regaliz negro, bizcocho de chocolate. En boca carnoso, intenso, fresco, tanino pulido, es elegante, envolvente, final largo que predomina por la fruta negra, los lácteos, tostados y el cacao.