EL APRENDIZ ROSADO 2017

Rosado que elaboramos en nuestra bodega con 100% uva Prieto Picudo, variedad tinta autóctona de la zona en la que nos encontramos, páramo leones. La edad de los viñedos que empleamos es de 18 años y están dispuestos en espaldera. La vendimia se efectúa a mano y se transporta la uva en cajas de 20 kg, posterior mente se selecciona en bodega. En su elaboración, utilizamos la técnica ancestral del madreo, consistente en la adición de racimos enteros de prieto picudo, durante la fermentación. Al provocar, el uso de esta técnica, una segunda fermentación, esta vez, enzimática, obtenemos un rosado con un color más intenso, más aromático, más estructurado, y con un contenido extra en Co2, lo que le imprime un carácter mucho más fresco. Nota de cata; la vista presenta una capa ligera, color rojo frambuesa, limpio y brillante. En nariz se hacen notar las frutas rojas frescas y silvestres y fondo de aromas florales. En boca es seco, fresco, glicérico y equilibrado con un posgusto agradable, final ligeramente amargo y elegante. Maridaje;Es ideal para un aperitivo a base de embutidos curados, ligeramente ahumados y que contengan pimentón, en especial Lengua curada típica de leon, chorizo o cecina.