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Vendimia manual seleccionada en cajas y posterior equilibrado de temperatura en cámara frigorífica. Elaboración con mosto flor. Fermentación parcial en depósito de acero inoxidable y finalmente en barrica de roble francés. Bâtonnage semanal y crianza sobre lías durante 6 meses en barrica de roble francés.

OBSERVACIONES DE LA CATA
Presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Intenso aroma a flores blancas como la flor del almendro y a frutas de hueso como el melocotón, con un fondo delicado a frutos secos que recuerdan a la avellana. En boca es complejo, amplio, con un carácter sabroso y salino característico del suelo calizo del Alto Cantabria. Retrogusto largo y muy elegante.

MARIDAJE
Se recomienda maridarlo con pescados en salsa o al horno y carnes blancas en general. Acompañante perfecto para el foie-gras, pasta y arroces de pescado y marisco principalmente. Buena elección para el aperitivo y la cocina
japonesa.

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