89,92 pts.
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Vino producido íntegramente en nuestra finca de Cal Costas, a 500 metros de la bodega.


Cepas de unos 10 años de edad, y en un suelo más bien pobre, lo que favorece un estrés en la cepa y hace que la uva tenga una concentración de color-azúcares-polifenoles muy interesante. Cosechado a máquina de madrugada y llevado a la bodega enseguida. Derrapado y encubado en depósito. Cada año es diferente, pero más o menos, lo dejamos con las pieles entre 6 y 10h, y hacemos un sangrado directo del depósito, desfangado estático con frío y fermentación a temperatura controlada, siempre manteniendo los aromas varietales.


Poco tiempo en depósito y embotellado lo más rápido posible, para evitar oxidaciones.


Nota de cata


En vista: color no muy intenso, buscando un color tirando a pálido pero sin llegar, reluciente y brillante con tonos rojo fresa.
En nariz: sale el toque de fruta roja algo ácida, fresa no del todo madura y un punto de granada. Cuando pasan 5 min a la copa va evolucionando hacia un aroma más dulce y sedoso.
En boca: es fresco, con un punto astringente que lo hace muy interesante. Tiene un paso por boca amable y deslizante. Se mantienen los aromas en boca bastante rato.
Maridaje: podría ser un vino de aperitivo, acompañado con queso manchego, berberechos o aceitunas de diferente tipo. También iría bien con pasta fresca de quesos, carne blanca con zumo o unas sardinas o salmón a la brasa.

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91,69 pts.
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En vista: vino blanco con tonalidades grisosas y verdosas, con un toque dorado muy ligero, que nos recuerda que es un vino joven.
En nariz: xarel.lo de una complejidad aromática fantástica, su aroma fresco, nos indica que está cultivado en altura. Notas anisadas, flor blanca, y fruta blanca en su punto de maduración. Una auténtica amabilidad en nariz.
En boca: explosión de aromas en boca, una acidez muy muy encajada en el abanico de aromas y buena

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91,08 pts.
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Nuestro Clàssic Penedès sigue el método tradicional y ancestral de elaboración de los mejores espumosos de calidad. Se caracteriza por ser: 100% ecológico, 100% Penedès y 100% reserva (al menos 15 meses de crianza en bodega)

Nota de cata
Nos encontramos con un vino espumoso único, elaborado con nuestra variedad estrella, la Sauvignon blanc.
En vista: color oro blanco, nada evolucionado, con una burbuja alegre, que sube suavemente hacia la superficie de la copa.
En nariz: transcurridos unos minutos de reposo en copa, aparecen notas de crianza que recuerdan a la levadura de la segunda fermentación, junto con un trasfondo floral que destaca la variedad.
En boca: encontramos una burbuja bien integrada, fina y elegante, con un final de boca cremoso y muy agradable.
Maridaje: Acompañando a un plato de carne blanca con su jugo y a unos postres de chocolate o frutos secos.

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91,31 pts.
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Uvas procedentes de cepas muy viejas de la variedad Parellada. Cepas de más de 60 años, situados en nuestra finca la Baltana Vella, a 480m de altura. Estos cepas plantadas en pequeños costeros con pendiente y con un cultivo ecológico bastante extremo, producen unas uvas con alta concentración de aromas y con un grado alcohólico bastante elevado para ser Parellada. Desde hace varios años, no se abre la finca, evitando así un exceso de producción y un equilibrio de la vid, junto con una poda corta y una buena poda en verde, hacemos que la uva llegue a unos puntos de maduración perfectas.

Uva cosechada a mano, en pequeños remolques se transporta a una distancia de 2 km hasta la bodega. Lo ponemos en la prensa neumática cerrada y prensamos a poca presión. Fermentación a temperatura controlada con levaduras seleccionadas. Crianza de 2 meses en lías finas en inoxidable.

De esta viña, donde también elaboramos el Parellada, una parte la hemos destinado a hacer un espumoso Clásico Penedès, en parte para rendir homenaje a la variedad estrella de Font-Rubí.


Nota de cata
En vista: Color oro blanco pálido, tonos verdosos y grisáceos, que marcan la elaboración que se ha hecho con la mínima intervención del oxígeno en la bodega, junto con una burbuja fina muy elegante.
En nariz: Sale este aroma de crianza con una mezcla de aromas de hierba seca de bajo bosque, con un punto anisado
En boca: Destacar la burbuja fina, su suave paso por boca, con una acidez refrescante que invita a seguir saboreando este espumoso, de pequeña producción que homenajea la variedad más plantada en la zona.

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88,69 pts.
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La uva del Syrah, proviene de unos cepos de más de 25 años, situados al umbral del Parque Natural del Foix, en Castellet y la Gornal. Provenientes de la agricultura ecológica, y con un trabajo del suelo a conciencia, conseguimos poca producción de uva, cosa que hace que la concentración de aromas y color sea excepcional, y una cosa muy importante, quizás la que más, que conseguimos que la piel llegue a su punto óptimo de maduración. Uva cosechada a máquina de madrugada, y transportado enseguida a la bodega. Seguidamente lo derrapamos y lo ponemos con las pieles, a los tanques de fermentación. Remontados diarios, normalmente 2, para extraer el color y los aromas de las pieles. Temperatura controlada, alrededor de 23 grados.
Por cata, decidimos cuando lo tenemos que descubar, quizás entre 10 y 15 días de contacto con la piel. Una vez decidimos que tenemos que separar el zumo de las pieles, hacemos una ligera prensada a las pieles. Cuando acaba la fermentación alcohólica, empieza la fermentación maloláctica.
Después de la fermentación maloláctica, le hacemos un trasbalse y lo dejamos con crianza en inoxidable con las lías finas durante 4 o 5 meses, haciéndole varios batonnage, buscando un vino con más estructura y complejidad.


Nota de cata

Una de las cosas características del Syrah es su color, siempre es muy potente. Nos encontramos en vista, un syrah con un color rojo cereza de alto standing, con unas tonalidades azules-granates en el ribete de la copa muy marcadas.
En nariz, nos marca un punto de pimienta, mezclado con notas muy acentuadas, de una fresa madura, muy golosa.

Su paso por boca tiene un abanico de definiciones, comenzando por su frescura, seguidamente, nos marca un punto tostado, característico de esta finca, que es debido a la extracción de los huesos durante la fermentación. Su paso por boca, es largo y elegante, donde también destaca la parte de la fruta roja madura. El conjunto en boca es elegante, donde el equilibrio entre la fruta, el tañí y la acidez es perfecto.


Maridaje: con pescado a la plancha – brasa con su condimento de ajo y perejil (navajas, gambas, mejillones…). También con embutidos de caza (ciervo, jabalí), con tataki de salmón y con cualquier carne roja a la brasa. De postre con un mousse de yogur con frutas del bosque.

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