90,69 pts.
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DESCRIPCIÓN
De genuinos viñedos en vaso de más de 50 años, obtenemos este tradicional Tempranillo (Cencibel de sinonimia manchega), de capa baja, suave en color, de tanino dulce y agradable en boca, domado por el paso de los años y el auto-control que proporciona el sistema de producción en vaso. Y aromas sutiles de fruta madura.
Los 6 meses en barrica de roble francés de 225 litros aportan sutiles notas balsámicas, de eucalipto.
TEMPERATURA DE SERVICIO
13 -16ºC
NOTA DE CATA
Fase visual: De color suave y capa baja de tonos cereza con ribete de reflejos azulados.
Fase olfativa: . Aromas sutiles de fruta madura, con un ligero fondo mineral y especiado.
Fase gustativa: De tanino dulce y agradable en boca, con predominio de frutos rojos que se funden y equilibran con las notas tostadas sutiles aportadas por la madera, dejando una ligera nota balsámica de eucalipto al final.
MARIDAJE
Pastas con salsas livianas, todo tipo de carnes asadas (como el cordero), pescados (sobre todo de río), así como guisos, y embutidos y quesos suaves.

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89,46 pts.
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• Obtenido de uvas de la variedad Sauvignon blanc de producción ecológica, una variedad de origen francesa y de rápida maduración, siendo la primera variedad en introducirse en la bodega.
Obtenido únicamente a partir de mostos yema o flor, sin procedimiento extremo de extracción, siendo fermentado en condiciones controladas, el vino obtenido se sometió a un tiempo de maduración de 6 meses en barricas de exquisito roble francés de tostado ligero, buscando una armonía entre el carácter frutal de la variedad y los toques avainillados con notas a pastelería.
• Contenido alcohólico: 13% Vol.
• Nota de cata: Fase visual: De color amarillo-verdoso, de intenso brillo y destacable limpidez.
Fase olfativa: Los aromas frutales típicos de la variedad: pomelo, piña, son matizados con un suave toque avainillado y de pastelería fruto de su maduración con roble.
Fase gustativa: La acidez típica de los blancos, se compensa con el tacto aterciopelado fruto del roble de las barricas en el que fue madurado el vino.
• Potencial de envejecimiento: La cesión de fenoles del roble, aumenta la vida de un clásico vino blanco joven, disfrutando su óptimo organoléptico durante, al menos, 2 años y medio.
• Maridaje: Ideal para consumir con mariscos y pescados calientes o a la plancha, así como con platos de pasta o arroz.

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• Ficha del vino

87,92 pts.
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Elaboración:
Obtenido de uvas de la variedad Garnacha, de cepas jóvenes y recogidas en su momento óptimo de maduración, éstas fueron tratadas con la novedosa tecnología de la termovinificación, sometiendo la pasta de uva a un rápido calentamiento con temperaturas de pasterización y un inmediato enfriamiento.
El resultado: el mosto obtenido presentaba el ideal color rosado y la fermentación se llevó a cabo completamente sin sus hollejos (pieles), como si de un vino blanco se tratase.
La fermentación se llevó a cabo en depósitos isotermos a temperatura controlada de 16ºC, siendo frenada esta fermentación con la más puntera tecnología de centrifugación y filtración, dejando un vino semi-terminado.
Nota de cata:
Fase visual: de color rosado brillante, los tonos cereza sutiles son resultado de una nula maceración en depósito con sus hollejos, sólo debido al tratamiento de termovinificación de los racimos.
Fase olfativa: los aromas a fresas y frambuesas típicos de la fase fermentativa en la que se paralizó el proceso, se combinan con aromas cítricos, primarios, supone un producto fresco, alejado de los complejos aromas de los vinos terminados
Fase gustativa: los aromas primarios de frutas se funden y equilibran con el gusto dulce del azúcar restante del producto y se potencian con la acidez predominante de la uva joven.
-Temperatura de servicio: muy frío, por debajo de los 6ºC de temperatura
Maridaje:
Producto desenfadado, su punto de dulzor y acidez es ideal para entrantes o tapas ligeras, desde quesos frescos, embutidos, montaditos, pinchos… hasta los clásicos platos de verduras: pistos, asadillos, gazpachos.

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88,23 pts.
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Elaboración:
Obtenido de uvas de las variedades Verdejo y Pedro Ximénez, de cepas jóvenes y recogidas en su momento óptimo, buscando un equilibrio en sus aromas más frescos que supongan dinamismo, a diferencia de los tradicionales dulces de Pedro Ximénez andaluces de recogida de uva sobremadura.
La fermentación se llevó a cabo en depósitos isotermos a temperatura controlada de 16ºC, siendo frenada esta fermentación con la más puntera tecnología de centrifugación y filtración, dejando un vino semi-terminado.
Nota de cata:
Fase visual: de color amarillo-pálido, fruto de un tratamiento exquisito, sin oxidaciones
Fase olfativa: los aromas a plátano típicos de la fase fermentativa en la que se paralizó el proceso, se combinan con aromas cítricos, primarios, supone un producto fresco, alejado de los complejos aromas de los vinos terminados
Fase gustativa: los aromas primarios de frutas se funden y equilibran con el gusto dulce del azúcar restante del producto y se potencian con la acidez fruto de la uva joven.
-Temperatura de servicio: muy frío, por debajo de los 6ºC de temperatura
Maridaje:
Producto desenfadado, su punto de dulzor y acidez es ideal para entrantes o tapas ligeras, desde quesos frescos, embutidos, montaditos, pinchos… hasta los clásicos platos de verduras: pistos, asadillos, gazpachos…

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93,15 pts.
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De color amarillo limón, este vino es cálido y glicérico, con notas de fruta de hueso y pastelería. Puede tomarse con platos elaborados de pescados y mariscos, arroces, incluso con carnes asadas, como cordero, cabrito...etc..

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