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Vinificado en depósito de hormigón de 8.200 litros con levaduras propias de las uvas. El 20% realiza crianza sobre sus lías en el propio depósito durante 11 meses y el 80% resto se trasiega a barricas de roble francés de 500 litros para su crianza sobre lías durante otros 9 meses.

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Elaborado a partir de la selección de los mejores racimos de la variedad Macabeo. Cepas cultivadas de forma ecológica entre los valles del Río Júcar y el Río Cabriel. Vendimia hecha a mano en cajas, fermentación controlada mediante frío para obtener la máxima expresión de la variedad.

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Vinificado en la propiedad, cada variedad por separado durante 28 días a 16ºC de temperatura con sus levaduras, seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de cada uva y su suelo. Crianza en botella con sus lías durante 3 años en las cavas a temperatura constante de 17 grados. Cava muy fresco con notas de fruta blanca, especialmente manzana. Ideal para aperitivos, ensaladas, primeros platos y postres.

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