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Vendimia manual en cajas de 20 kg. y vinificación de parcelas por separado. 100% de la uva realiza maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación maloláctica en barrica del 70% del vino en roble nuevo (francés y americano) para aportar estabilidad de color y aromas más frescos y afrutados.
Crianza

20 meses exclusivamente en barricas de roble francés (40% nuevo y 30% de dos vinos) y del Cáucaso (30%) para conceder mayor preponderancia a los aromas afrutados. Tres trasiegas artesanales.
Cata

Rojo picota de capa media alta con borde rosado. Aroma intenso de frutas, cerezas, moras, grosellas, sobre un fondo de caja de tabaco, torrefactos, regaliz y cedro. En boca es equilibrado, con gran estructura, muy goloso en su paso, con finos y marcados taninos. Un retrogusto largo, marcado por las notas de regaliz, los tostados y las notas afrutadas de moras maduras.
Maridaje

Un vino que acompaña cualquier tipo de guisos y estofados: carrilleras, carnes con salsas especiadas, quesos semicurados, etc.

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Elaboración y Crianza

Por primera vez, el 50% del vino ha realizado la fermentación maloláctica en barrica de roble francés. Otra gran novedad es que la crianza se desarrolló exclusivamente en barricas de roble francés nuevo (70%) y el resto en barricas de roble francés de dos vinos, durante 22 meses. Este vino se trasegó en tres ocasiones por el método tradicional, de barrica a barrica. Fue embotellado en julio de 2012.
Cata

Rojo picota capa alta, con borde rubí. Muy aromático, dominan las notas de frutas negras y rojas sobre un fondo de moca, toffee, cedro, torrefactos y regaliz. En boca se presenta armonioso, potente, con un elevado componente de taninos dulces muy marcados. Su permanencia en botella está proporcionando un amplio y elegante retrogusto.

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