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WINEMAKER\'S NOTES
We source our Chardonnay grapes from two distinct vineyards in Monterey County. One is located near the Gabilan Mountain range where the sandy loam soils work to result in a higher degree of flavor concentration. The other vineyard, located in the Arroyo Seco, is positioned on the valley floor where the temperatures remain relatively cool. When we blend the wine from these two regions, we achieve a lovely balance and greater complexity. To craft our Chardonnay, we use a whole-cluster press and split fermentation technique where half of the fruit is fermented in French oak, and the other half is fermented in stainless steel. Additionally, we put the wine that was fermented in wood through malolactic fermentation as well, in order to achieve a lightly creamy texture.

TASTING NOTES
In 2010*, we harvested weeks later than normal due to the chilly spring and mild summer months. It wasn’t until later in the season that the temperatures warmed up, which resulted in extended hangtime for the fruit and a beautiful concentration of flavors. This year, enjoy a vivacious Chardonnay that boasts a silky texture and harmonious blend of succulent fruit, spices, and toasted oak.

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Pinotage is an important part of the Fairview range of wines, with vineyards planted on various soil types in a number of regions. The wine is gently oaked and emphasizes the ripe fruit flavours of the variety.


IN THE VINEYARD:

Pinotage was harvested from older bush vines in the Agter-Paarl and from trellised vineyards on the Fairview farm in Paarl. The bushvine vineyards are dry farmed and the vines grow on deep, Malmesbury Shale soils, whilst the trellised vines are drip irrigated.

HARVEST DATE: Second and third week of February 2010

WINEMAKING:

The grapes were picked over a number of days at average sugar levels of 25.5°B. The bunches were destalked and lightly crushed before fermentation in stainless steel tanks. After malolactic fermentation was completed, the wine spent ten months in used French and American oak barrels, before blending and bottling.

WINEMAKER’S COMMENTS:

The good winter and mild summer made for perfect vintage conditions in 2010. Luckily we were able to pick the Pinotage before the extended heat wave and harvested under reasonably mild conditions. An extra week on the vine, gave the wine riper tannins and excellent structure. Anthony de Jager

TASTING NOTE:

Dark purple in the glass. Smoky notes with intense dark berry aromas, framed by oak spice. Fleshy dark fruit continue on the palate with firm tannins and lingering flavours of spice and dark coffee. Medium bodied with well balanced fruit acidity.

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Selección de los racimos y vendimia a mano en cajas de 12 kg. Fermentación maloláctica y crianza de seis meses en depósitos de cemento con remontados manuales, de forma artesanal.

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Cosecha
Tras dos años sin la calidad adecuada para elaborar Viña Ardanza, en esta Excelente cosecha confluyeron factores determinantes que propiciaron este nuevo paso en la constante evolución de esta marca. La abundante agua y nieve en invierno, la ausencia de plagas en primavera y las marcadas oscilaciones de temperatura entre el día y la noche provocadas por los fríos vientos del norte justo antes de la vendimia resultaron claves para el lento y equilibrado desarrollo de nuestra uva, especialmente de la Garnacha. Ya en Septiembre, nuestros viñedos gozaron de una excepcional bonanza climatológica. Esta magnífica calidad se vio reforzada por la viticultura racional aplicada durante todo el ciclo, las producciones moderadas y la vendimia selectiva y paciente.

Viñedos
El 80% es Tempranillo y el 20% Garnacha. La uva Tempranillo procede del nuestros pagos \'Viña Ardanza\', de 30 años de edad ubicados en Fuenmayor y Cenicero. La Garnacha proviene de viñas viejas plantadas en vaso a 600 m. de altitud en Tudelilla (Rioja Baja), en parcelas colindantes a nuestra \'Finca La Pedriza\'.

Elaboración y Crianza
Vendimia selectiva en cajas y transporte refrigerado. Tras las fermentaciones, los vinos pasaron a barrica en abril de 2005. El Tempranillo permaneció 36 meses en roble americano de 4 años de edad media y la Garnacha, como novedad, redujo su crianza a los 30 meses en barricas de 2 y 3 vinos de roble americano para mantener toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Los vinos fueron trasegados manualmente en seis ocasiones. En diciembre de 2008 pasó a botella.

Cata
Color rojo picota, limpio y brillante, de capa media, con un borde rosado. En nariz destaca por su expresividad, con notas especiadas de café, chocolate, vainilla, clavo y maderas finas sobre un fondo de frutas negras maduras. Un vino con buena estructura, equilibrado, con una frescura muy vivaz, que invita a seguir bebiendo y que, unido a unos pulidos taninos, colma la boca de sensaciones agradables. Largo retrogusto, marcado por la sutileza de la marca cuya elegancia, complejidad y potencia aromática tradicionales se ven enriquecidas en esta añada.

Marida especialmente bien con asados de cordero, chuletillas al sarmiento, caza de pelo, pescados en salsa y quesos ahumados y curados.

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