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VIÑEDO: Suelo arcilloso-calizo, Finca “La Muela” en la parcela de nombre originario “Pago de los Balagueses”.
CULTIVO: El cultivo se realiza siguiendo prácticas culturales naturales, sin utilización de herbicidas, y de ningún componente que luego se pueda manifestar negativamente en la elaboración, con rendimientos de 1,8 Kg por cepa.
VENDIMIA: La vendimia, seleccionada, se realizó la primera semana de octubre esperando la maduración óptima de la uva.
ELABORACION: En la elaboración se ha seguido el método tradicional consiguiendo extraer la tipicidad de la variedad. Crianza sobre sus lías finas empleando la técnica del removido con bastón en barrica para conseguir plenitud en boca. 10 meses en barrica de roble francés y húngaro.
CATA:
VISUAL : Color rojo picota intenso con reflejos púrpuras.
NARIZ : Finos aromas a monte bajo, anís, hinojo, que se funden con frutas maduras, cerezas, moras y manzana caramelizada.
BOCA : Redondo, goloso, amable, taninos muy maduros que dan un tacto aterciopelado con un fondo tostado perfectamente integrado con la fruta.

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Elaboración: Las uvas utilizadas son cosechadas a mano, y cada variedad por separado. Las fases de maceración varían entre una semana y dos según las variedades. Una vez finalizadas las dos fermentaciones, el vino continúa su crianza durante 6 meses en barricas de roble americano (50%) y francés (50%). Finalmente prosigue su crianza en botella durante varios meses antes de salir al mercado.
Cata: de color muy oscuro, tiene una nariz muy intensa sobre notas especiadas, balsamicas y a cacao puro. La boca es redonda, carnosa juntando sabores afrutados y tostados para terminar con una nota de especias dulces como vanilla.
Sugerencias: Servir a una temperatura de 16 -18 ºC. Acompaña cualquier comida de categoría, especialmente las carnes rojas (ternera, cordero) y los quesos.

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NOTAS DE CATA
Aspecto: Intenso color granate. Limpio, poco evolucionado.
Aroma: Potente intensidad aromática, notas de frutos rojos
muy bien ensamblados con los aromas de barrica francesa.
Sabor: Intenso, amplio, con un postgusto largo y duradero.
Muy equilibrado y redondo.

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