90,73 pts.
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VIÑEDO
Las viñas que dan origen a este vino son de la variedad Chardonnay. Viñedo de elevadas altitudes en plena región de la Mancha, trabajados de manera tradicional, con rendimientos muy bajos
ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y encubado directo a barricas nuevas de roble francés con una estancia de 6 meses.
La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligero batonage al final de la fermentación. Un solo trasiego para preservar la elegancia del vino.

CATA
VISUAL
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y muy brillante.
OLFATIVA
Nariz explosiva y limpia, en primer lugar nos recuerda la fruta tropical, con connotaciones de cítricos y fruta blanca. A medida que se va abriendo, aparecen los aromas terciarios de su estancia en barrica, destacando los toques torrefactos y los propios de las levaduras.
GUSTATIVA
Paso sedoso y untuoso en boca, que contrarresta y ensambla perfectamente con la frescura proporcionada por la acidez bien equilibrada. Con un final largo y persistente, donde vuelven a a aparecer las notas de frutos secos y frutas tropicales

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Una interpretación magistral de nuestra uva autóctona.

Cosecha: La recolección de la uva se realiza manualmente, seleccionando los mejores racimos de cada planta en un viñedo único plantado en el año 1950 en sistema de pie franco.

Elaboración:

‣ Extracción del mosto por decantación

‣ Fermentación a 16 ºC durante 10 días

‣ Clarificación natural

‣ Crianza en lías durante 4 meses en tinajas de barro y 4 meses posteriores en depósito de acero inoxidable



Variedad: AIRÉN 100% procedente de viña plantada sobre pie franco en 1950

Finca: Las Tinadas

Consumo: de 10 a 12 grados

Notas de cata: Es definitivamente un vino mineral. Queríamos mostrar el carácter de nuestra tierra caliza, y así encontrar hierbas y notas de frutas blancas. En boca es fresco y muy equilibrado.

Presenta una gran redondez y complejidad, aportada por su crianza con lías en tinajas de barro.

Maridaje: Este vino es perfecto para acompañar mariscos, ensaladas, todo tipo de pescados y carnes blancas.

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88,96 pts.
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