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las ondulaciones del viñedo de Finca Constancia ofrecen una variedad de suelos que dan lugar a parcelas únicas con personalidad propia. Estas diferencias permiten separar aquellas que se encuentran en las partes más altas, mirando a los ojos a la sierra de Gredos al norte y a los Montes de Toledo al sur. Su exposición al sol y la orientación de del viñedo marcan la diferencia entre las uvas que se encuentran en la parte este y oeste, seleccionando para elaborar este vino solamente las que se encuentran en la cara este que ofrece una maduración y calidad superior. Fermentación maloláctica en barricas seleccionadas de roble francés de grano extrafino y tostado medio. Crianza de 18 meses.

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Preselección de uva en viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Selección de uva en bodega. Congelación peculiar de la uva. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. Estabilización estática. Filtrado suave. Acompañante ideal de aperitivos, ahumados, arroces, pescados, mariscos y carnes blancas.

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