La bodega, fundada el 8 de mayo de 1954, nació fruto de la iniciativa de un grupo de 59 viticultores de la localidad de Campo de Criptana.
La identidad de Bodegas Símbolo es la pasión por la calidad, el buen hacer y el resultado de nuestro trabajo son unos vinos modernos, innovadores y jóvenes, que expresan el potencial de Castilla-La Mancha como productora de caldos de alta calidad.
Bodegas Símbolo pertenece a una nueva generación de viñas, combinan las técnicas innovadoras de elaboración y cultivo con un amplio abanico de variedades de uva y las mejores tradiciones de la zona.
Bodegas Símbolo busca la distinción en cada una de las variedades de uva y resalta la calidad de la fruta y la personalidad de Campo de Criptana.

En la actualidad los premios a la excelencia resaltan en sus variedades tradicionales, Airen y Tempranillo, y en sus vinos jovenes de las variedades Syrah, y Petit Verdot. Todos estos vinos son de la gama SIMBOLO, y bajo la DO La Mancha.