Elijo la zona, la viña, y marco mi protocolo.

Mi inquietud al probar distintos vinos siempre ha sido imaginar como interpretar lo que nos da la tierra y la viña, para sacar la máxima expresión y que refleje mi hacer personal.

Una vez hecha una visión global de dónde estoy y lo que tengo, pienso hasta dónde puedo llegar. Esto es lo que hago ahora. Elijo la zona, la viña, y marco mi protocolo.

Filosofía de elección de la zona.
Elijo Espolla porque es una zona castigada climatológicamente, que hace que el rendimiento kilos por cepa sea equilibrado. Con el cambio climático y la falta de lluvia en la época vegetativa, sólo me arriesgo con las variedades blancas que son las primeras en ser vendimiadas y las que sufren menos la sequía, asegurando una uva de calidad en el momento de la vendimia.